Hozzávalók:
A tésztához:
75 dkg liszt (részben durum simaliszt, részben rendes fehér liszt)
2 kocka liga margarin
1 csomag élesztő
csipet só
kb. 10-15 dkg cukor
2 csomag vaníliacukor
1 késhegynyi kurkuma
1 citrom reszelt héja
kb. 1 bögre víz
Töltelék:
1 kg barack lekvár
kb. 75 dkg darált dió
kb. 10 dkg cukor (attól is függ, milyen édes a lekvár)
1 csomag vaníliacukor
csipet só
A tölteléket három felé osztjuk
Máz:
2 db. 10 dkg-ás Tibi étcsokoládé,
kevés liga margarin, hogy könnyebb legyen kenni
aki szereti kávés ízzel, tehet bele 1-2 kiskanál neszkávét, vagy 2-3 kanál erős feketekávét
Elkészítés:
A margarint belemorzsoljuk a lisztbe, beletesszük a cukrot, porcukrot, vaníliacukrot, kurkumát, csipet sót közben langyos, cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt és összekeverjük a többi alapanyaggal. Jól eldolgozzuk ahogy egy kelt tésztához illik. Négy felé vágjuk, és egy kicsit pihentetjük (20 perc).
Sütés:
A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt teszünk.
A tésztát egyenként kinyújtjuk (30×40 cm-es tepsibe), a kinyújtott tésztát a tepsibe tesszük, megkenjük levárral, rászórjuk a cukros diót, majd rátesszük a következő kinyújtott lapot, lekvárt, diót, stb. amikor már mind a négy réteg a tepsiben van, egy kicsit még pihentetjük (20-30 perc), majd villával megszurkáljuk, és közepes tűznél szép egyenletesen megsütjük. 170-180 fokon 35-45 perc.
A megsült tésztát kiborítjuk egy deszkára (a tepsire ráhelyezünk egy deszkalapot, vagy műanyag tálcát, és arra ráfordítjuk a tésztát, előtte késsel válasszuk el a tepsi szélétől, ha a papír ellenére odaragadt).
Csoki máz:
A csokit, a margarint (és esetleg a kávét) gőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük, majd a kiborított tésztára kenjük, elsimítjuk. A még lágy csokimázat vizes késsel olyan kockára vágjuk, amilyen szeleteket akarunk felszolgálni, és ha a csoki már megdermedt, a tészta kihült, akkor szeleteljük.
A töltelék, a cukor, a lekvár aránya változhat, attól függően, ki mennyire édesszájú.
A zserbó frissen is finom, de még finomabb 1-2 nap után.