Hajnitól nem csak süti recepteket kaptunk, íme egy ízletes leves a konyhájából:
Hozzávalók:
1 db (5dkg) közepes fej hagyma, nagyon apróra vágva
2 szál sárgarépa, megtisztítani és vékony karikákra vágva
2 szál fehérrépa, megtisztítani és vékony karikákra vágva
3-5 dkg zeller, megtisztítani és apró kockákra vágva
5-6 db közepes burgonya, megpucolni és kockákra vágva
25 dkg szejtán, kockára vágva
Csipetkéhez:
2,5 dkg liszt (2 evőkanál)
Csipet kurkuma (ez elhagyható)
egy nagy csipet só
Csipetke készítése:
A hozzávalókat összegyúrom pár evőkanál vízzel, majd lisztes kézzel csipetnyi tésztadarabkákat tépkedek.
Ha nincs időm, akkor csipetke helyett egy marék tojásmentes tarhonyát szoktam használni.
A leves elkészítés:
5 evőkanál napraforgó olajon alaposan megdinszteljük a vágott hagymát, Kb: 5-15 percig, kicsi tűzön fedő alatt. Nagyon fontos, hogy ennek hagyjunk időt, mert ez a gulyás leves lényege. Ezután fűszerezzük: 3 púpozott teáskanál piros édes fűszerpaprika, 2 teáskanál őrölt kömény,1/3 kiskanál őrölt fekete bors, csemege pirosarany ételízesítő (tetszés szerint). Ebből jó sokat szoktam tenni, 1-2 evőkanál között. (Amíg fűszerezzük, addig lehúzzuk a tűzről a fazekat, hogy ne égjenek meg a fűszerek.) Elkeverjük a dinsztelt hagymával majd visszatesszük a fazekat a tűzre és utána hozzáadjuk a szejtánt, a karikára vágott fehér és sárgarépát és a zellert. Kis tűzön 10 percig pároljuk majd hozzákeverjük a vágott burgonyát és 5 percig együtt pároljuk.
Ezután hozzáöntünk 1 liter vizet és beleöntjük a csipetkét vagy a tarhonyát. Hozzáteszünk 1 csapott teáskanál sót és fél teáskanál vegetát. Az egészet főzzük közepes lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ezután még 5 dl vizet hozzáöntünk és forralunk rajta egyet.
Fél csokor petrezselyem levelét apróra összevágjuk és a végén a leveshez hozzákeverjük.
A fűszerezéshez nem kell ragaszkodni, mert szájíz szerint lehet változtatni. (Eléggé fűszeresen főzök.)
Aki szereti, tehet bele szójakockát szejtán helyett.
1 maréknyi szójakockát áztassunk be forró tiszta vagy vegetás vízbe, majd ha jól megszívta magát, akkor nyomkodjuk ki. Amikor a pirospaprikát tesszük a hagymára, utána rögtön tegyük bele a szójakockákat és folytassuk a leves elkészítését ahogy le van írva.
Kenyérrel és nagy kanállal kínáljuk a levest.
Jó étvágyat!
